Müşteri hizmetleri : 0536 713 22 22
Chemexin 3 cup, 6 cup, 8 cup ve 10 cup gibi versiyonları bulunmaktadır. Eğer tek kişi kahve içecekseniz sizin için en uygun boyutlu chemex 3 cup olacaktır. Öte yandan 2 kişi için 6 cup, 3 veya fazlası için daha geniş hacimli bir chemex'e ihtiyacınız vardır. Buna ek olarak chemex'in cam ve ahşap gibi seçenekleri vardır. Ancak bu seçenekler arasında teknik anlamda bir fark bulunmamaktadır.
Chemex filtre kâğıdı, V60 filtre kâğıdına göre daha kalın bir yapıya sahiptir. Bu filtre kâğıtları, kahvenin aromasını engellemeyen çift katmanlı bir özelliğe sahiptir. Bu sayede chemex ile demleyeceğiniz kahveler, yoğun ve lezzetli bir aroma sunarken istenmeyen yağların süzülmesine de yardımcı olur.
Ayrıca chemex filtre kâğıdının, kullanılan chemex'in boyutuna göre seçmek gerekir. Aynı zamanda kullandığınız kâğıt filtrenin kalitesine de özen göstermeniz oldukça önemlidir. Aksi takdirde istenmeyen bir kahve tadı ile karşılaşılabilir.
Chemex ile kahve demlerken de istenilen sonucu elde etmek için bilinmesi gereken bir takım temel bilgiler vardır. Peki, kahvenin mükemmel aromasını hissedeceğiniz chemex ile kahve nasıl demlenir?
Önemli Bilgi: Aşağıda yer alan Chemex tarifi tek kişiye yönelik hazırlanmıştır. Bu nedenle 15 gram kahve için 225 ml su kullanılmıştır. Su ve kahve miktarını eşit oranda arttırarak dilediğiniz kişi sayısı kadar kahve demleyebilirsiniz.
1. Adım: Eğer öğütülmemiş bir kahveye sahipseniz ilk olarak kahvenizi chemex'e uygun bir ayarda öğütün. Bu ayar orta-kalın şeklinde olmalıdır.
2. Adım: Kahvenizi öğüttükten sonra işe kahve demlerken kullanacağınız suyu kaynatmakla başlayın.
3. Adım: Filtre kâğıdını koni şekline getirerek chemex'in üzerine düzgün bir şekilde yerleştirin.
4. Adım: Öğütülmüş 15 gram kahveyi filtre kâğıdının üzerine ekleyin.
5. Adım: 50 ml suyu dairesel hareketler çizerek yavaş yavaş kahvenin üzerine ekleyin.
6. Adım: Yaklaşık 30 saniye kadar bekledikten sonra geri kalan suyu da kahvenin üzerine aynı şekilde ekleyin.
7. Adım: Kahvenin yaklaşık 3-4 dakika kadar demlenmesi bekleyin. Artık kahveniz hazır, afiyet olsun!
Kahveye ekleyeceğiniz suyun sıcaklığı 90 ile 95 derece arasında olmalıdır. Eğer 100 derecede kaynamış bir suyu kullanacaksanız ortalama 2 ile 3 dakika kadar bekleterek ideal bir demleme sıcaklığına ulaşmalısınız. Aksi takdirde yanık bir kahve ile karşı karşıya kalırsınız.
Kahveyi filtre kâğıdına dökmeden önce hafif bir şekilde sıcak sudan geçirin. Bu filtreden gelecek kâğıt tadının önüne geçerek tat kaybını önler. Ardından chemex'in içerisine dökülen bu suyu dökün.
S ibrikli kettle aracılığıyla suyu kahvenin üzerine yavaş bir şekilde ve dairesel hareketler çizerek dökün. Bu işlemi yaparken kahvenin her tarafına eşit miktarda su koymaya çalışın. Bu homojen bir tat elde etmenizi sağlayacak bir ayrıntıdır.
Eğer demlediğiniz kahve artarsa en az birkaç saat sıcak tutabilen çelik termos ile kahvenizi saklayabilirsiniz. Böylece kahvenizi gün boyu sıcak tutabilirsiniz. Öte yandan kahveyi tekrar ısıtmak hem kahvenin yapısını hem de tadını bozabilir.
Kâğıt filtre yerine metal filtre de tercih edebilirsiniz. Ancak filtre seçiminizi mümkün olduğunca kaliteli filtrelerden yana yapın. Aksi takdirde kötü tada sahip bir kahve ile karşılaşırsınız.