Çiğ kahve çekirdekleri,

Çiğ kahve çekirdekleri, kahve oluşum sürecinin tamamlanmasının sonucunda varolan yeşil renkli çekirdekler olarak tanımlanabilmektedir. Dünya üzerinde birçok çiğ kahve çekirdeği türü bulunmaktadır.

Kahvenin oluşum süreci nasıldır?

Kupalarımızı şenlendirilen kahvenin, oldukça zahmetli bir süreci vardır. Çoğunluklu olarak yağışlı bir günün ardından kahve ağaçlarında beyaz beyaz renkli çiçekler açmaktadır. Fakat bu çiçekler sadece birçok gün yaşamaktadır. Bu çiçeklerden kahve yemişi oluşur. Bu yemiş 1,5 cm. büyüklüğündedir ve yuvarlak, yeşil renklidir. Bu yemiş olgunlaştıkça kırmızı renge dönüşür ve yani kahve için kullanılan bitki kırmızı renkli yemişlerdir. Kalın kabuklu bu kırmızı renkli yemişin içinde çekirdekler bulunmaktadır. Kahvenin elde edildiği kısım bu çekirdek kısmıdır. Genellikle bu yemişin içinde bir iki çekirdek oluşmaktadır. Bu kahve yemişinin içinde olan çekirdekler ise yeşil renklidir. Bu yeşil renkli olan çekirdekler çiğ kahve çekirdeği olarak adlandırılmaktadır.

Kahve çekirdeklerinden, kupaya uzanan yolculuk

Kahve çekirdeklerinin kavrulması ile bilinen kahvenin rengi ortaya çıkmaktadır. Kavurma işleme ise oldukça ince işçilik gerektiren bir işlemdir.

Kavurma: Üretilecek kahve çeşidine göre kavurma biçimi farklıdır. Türk kahvesi genellikle sıcak hava akımı yöntemiyle 8 ila 10 dakika arasında kavrulmaktadır. Filtre kahve yapımında bu süre 3 ila 5 dakika arasındadır. Kavrulma süresi arttıkça kahvenin içim sertliği arasında doğru orantı bulunmaktadır. Kahve ne kadar çok kavrulursa o denli sert bir yapıya kavuşur diyebiliriz. Kavurma işlemi kahvenin aromasını meydana çıkarmaktadır. Bu kahve aromasını kalıcı kılmanın tek bir yolu bulunmaktadır. Bu yol ise doğru zamanlamada yapılan şok soğutmadır bağlıdır. Kahve kavrulurken gaz açığa çıkmaktadır. Bu nedenle kahve kavrulduktan sonra eleklerde karıştırılarak havalandırılmaktadır.

Çiğ kahve çekirdeği çeşitleri nelerdir?

Bahsettiğimiz üzere dünya üzerinde birçok çeşitte çiğ kahve çekirdeği bulunmaktadır. Bu çiğ kahve çeşitlerine birkaç örnek şu şekilde:

• Brezilya Santos Fine Cup Kavrulmus Kahve Çekirdeği
• Yemen Mokka Matari Çiğ Kahve Çekirdeği  Organik
• Vietnam GR1 SC16 Çiğ Kahve Çekirdeği 250 Gr
• Vietnam Decaf " Kafeinsiz Kahve " Çiğ Kahve Çekirdeği
• Tanzanya Çiğ Kahve Çekirdeği
• Nikaragua SHG Çiğ Kahve Çekirdeği
• Meksika Fincamonte SHG Çiğ Kahve Çekirdeği
• Ruanda Washed Çiğ Kahve Çekirdeği
• Peru HB MCM Çiğ Kahve Çekirdeği
• Kolombiya Excelso Çig Kahve Çekirdegi
• Kenya Natural MH Çiğ Kahve Çekirdeği
• Kenya AA Çiğ Kahve Çekirdeği
• Jamaika Blue Mountain Çiğ Kahve Çekirdeği
• Honduras SHG Çiğ Kahve Çekirdeği
• Hindistan Plantation A Çiğ Kahve Çekirdeği
• Hindistan Cherry Çiğ Kahve Çekirdeği
• Guatemala Santa Rosa SHB Çiğ Kahve Çekirdeği
• Endonezya Java Wib 1 Polish Çiğ Kahve Çekirdeği
• El Salvador SHG Çiğ Kahve Çekirdeği
• Dominik Barahona AA Çiğ Kahve Çekirdeği
• Brezilya Santos Mogiana Çiğ Kahve Çekirdeği​

Afrika bölgesinde yetişen kahvelerin özellik ve farlılıkları neler? Afrika’da hangi bölgelerde kahve yetişiyor? Bu soruları merak ediyorsanız bu yazımızda aradığınız cevapları bulacaksınız.

Afrika’da kahve üreten 5 ülke var. Bunlar; Etiyopya, Uganda, Tanzanya ve Kenya. Toplam üretimin yüzde 51’i Etiyopya’da gerçekleşiyor. Ardından yüzde 34’lük oranla Uganda geliyor. Tanzanya yüzde 9 Kenya ise yüzde 6’lık bir alanı kapsıyor.

Etiyopya Kahvesi: Keskin meyvemsi ve kompleks bir karaktere sahiptir. Hafif-orta bir gövde ile birlikte güçlü asiditeye sahiptir.

Etiyopya’da Arabica kahvesi üç ayrı kaliteye ayrılıyor;

Longberry: Üçlü arasındaki en büyük ve en yüksek kaliteye sahip olan.

Shortberry: Daha küçük ama kalite olarak oldukça iyi.

Mocha: Daha gösterişsiz ama farklı bir tat profiline sahip olan tür. Az asidite, bir miktar baharat ve de çikolata dokunuşu hissedilebiliyor.

Uganda Kahvesi: Şarabımsı asidite, tatlı ve çikolatamsı tatlar. Alttan gelen narenciye tatları da bulunuyor.

Tanzanya Kahvesi: Meyve tatları ile birlikte sedir notaları içeriyor. Bazen rustik bir hava verebiliyor ve azğıda daha sert bir tat bırakabiliyor. Asiditesi Kenya kahvesi kadar yüksek değil. Taze çekilmiş Tanzanya kahvesi, elmayı da andıran daha kompleks bir tat içerir.

Kenya Kahvesi: Kenya kahvesi çekirdeğe göre daha çok farklılık gösterebilen bir kahve. İyi bir Kenya kahvesi keskin ama meyvemsi ve şarabımsı tatlara sahip olmalı. Kenya kahvesi ya taze ve meyvemsi olur ya da dolgun ve canlı olur.

• AFRİKA KITASI KAHVE ÇEKİRDEKLERİ

• KENYA AA ÇİĞ KAHVE ÇEKİRDEĞİ
• TANZANYA AA ÇİĞ KAHVE ÇEKİRDEĞİ 
• UGANDA ROBUSTA 18 SC ÇİĞ KAHVE ÇEKİRDEĞİ
• UGANDA BUGİSU AA ÇİĞ KAHVE ÇEKİRDEĞİ
• ETİYOPYA SİDAMO GR4 ÇİĞ KAHVE ÇEKİRDEĞİ 
• KENYA NATURAL ÇİĞ KAHVE ÇEKİRDEĞİ 
• KENYA AB ÇİĞ KAHVE ÇEKİRDEĞİ 
• ETİYOPYA SİDAMO GR2 ÇİĞ KAHVE ÇEKİRDEĞİ
• ETİYOPYA YIRGACHEFFE GR2 ÇİĞ KAHVE ÇEKİRDEĞİ
• ETİYOPYA DJİMMAH G5 ÇİĞ KAHVE ÇEKİRDEĞİ

​Kahveciniz olarak, Güney Amerika'nın zengin kahve mirasını ön plana çıkarıyoruz. Bu bölge, dünyanın en prestijli kahve çekirdeklerine ev sahipliği yapmakta ve bu çekirdekler, kahve severlere unutulmaz bir deneyim sunmaktadır. Güney Amerika kahvesi ürünlerimiz, Brezilya'nın yumuşak ve fındıksı notalarından, Kolombiya'nın meyvemsi ve çiçeksi aromalarına, Peru'nun zengin ve dengeli gövdesine kadar, bölgenin çeşitliliğini ve zenginliğini yansıtmaktadır.

• Güney Amerika Kahveleri

• KOLOMBİYA SUPREMO 17/18 SC ÇİĞ KAHVE ÇEKİRDEĞİ​
• BREZİLYA EURO DULCE GC 17/18 ÇİĞ KAHVE ÇEKİRDEĞİ
• BREZİLYA SANTOS 17/18 COOXUPE ÇİĞ KAHVE ÇEKİRDEĞİ
• KOLOMBİYA SUPREMO 18 FELICE MODELLIN ÇİĞ KAHVE ÇEKİRDEĞİ
• BREZİLYA SANTOS GOOD CUP ÇİĞ KAHVE ÇEKİRDEĞİ
• KOLOMBİYA SUPREMO 18 FELICE MODEL ÇİĞ KAHVE ÇEKİRDEĞİ 
•  KOLOMBİYA EXCELSO WASHED ÇİĞ KAHVE ÇEKİRDEĞİ
• BREZİLYA GOOD CUP ÇİĞ KAHVE ÇEKİRDEĞİ
• KOLOMBİYA SUPREMO KAFEİNSİZ ÇİĞ KAHVE ÇEKİRDEĞİ

Orta Amerika ülkeleri şu anda dünya çapında tüketilen kahvelerin çoğunu üretmektedir. Kolombiya, Brezilya önde gelen üreticilerdir. Hem Arabica hem de Robusta tipi kahveler Orta Amerika'da üretilmektedir.

Brezilya kıtadaki tüm kahve üretiminin neredeyse üçte birini yapmaktadır. Bunun sebebi çoğunlukla alçak irtifalarda yetişen Brezilya kahveleri tatlı, çikolata notlarına sahip, düşük asiditeye sahip olmalarıdır. Çok tercih sebebidir.

Kolombiya kahveleri yüksek irtifada yetişmeleri ile bilinir.Zengin karamel tadım notaları ile beraber orta asitli ve tam gövdeli kahvelerdir. Tatlı kahve seviyorsanız Kolombiya kahveleri sizin için ideal kahvelerdir.

Diğer Orta Amerikan Kahveleri

Honduras kakao ve kahve üretiminde son yıllarda ciddi bir atak yapmıştır. Çok farklı çiftliklerde birbirinden eşsiz kahveler üretilmektedir. Türk damak tadına çok uygun kahve aromalarını barındırırlar. Guatemala kahveleri Türkiye'de en çok tercih edilen tatlı kahveler arasındadır. Filtre kahvenin yanısıra single origin espresso olarak da tüketilmektedir.  Venezüella kahveleri narin ve yumuşak aromalar içeren düşük asitli kahveler üretir. Espresso olarak içmek için çok uygundur. Kosta Rika kahvesi meyve, çikolata ve şekerli aromaları ile öne çıkar. Latin Amerika kahveleri arasında küçük bir üretim yüzdesine sahiptir. Peru kahveleri hafif asiditeye ve hafif gövdeye sahiptirler. Vanilya, fıstık tat notlarını barındırırlar. 

• ORTA AMERİKA KAHVELERİ
• EL SALVADOR SHG EP-GP ÇİĞ KAHVE ÇEKİRDEĞİ
• MEKSİKA EXTRA PRİME ÇİĞ KAHVE ÇEKİRDEĞİ
•  HONDURAS SHG ÇİĞ KAHVE ÇEKİRDEĞİ
• KOSTARİKA LA PASTORA TARRAZU ÇİĞ KAHVE ÇEKİRDEĞİ
• NİKARAGUA SHG EP ÇİĞ KAHVE ÇEKİRDEĞİ
• GUATEMALA FEDECOCAGUA SHB ÇİĞ KAHVE ÇEKİRDEĞİ

Çiğ kahve çekirdeğinin yararları nelerdir?

Gönüller arasına bağ kurmanın yanı sıra çiğ kahve çekirdeğinin vücudumuza birçok yararı bulunmakta.

Çiğ kahve çekirdeği antioksidan deposudur: Kahvenin pişirilmesiyle ortaya çıkan telve antioksidan özelliğini kat be kat arttırıyor diyebiliriz. Yapılan araştırmalar da günde içilen 1 ila 3 fincan Çiğ kahve çekirdeği kansere karşı koruyucu rol üstlenmekte olduğu saptanmıştır.

Çiğ kahve çekirdeği konsantrasyon arttırıcıdır: Sabah saatlerinde içilen bir Çiğ kahve çekirdeği gerçekten de konsantrasyon yeteneğini arttırdığı zihinsel fonksiyonları desteklediği gözlemlenmiştir.

Çiğ kahve çekirdeği ömür uzatıcı özelliği vardır: Yapılan araştırmalar ışığında her gün içilen Çiğ kahve çekirdeğinin uzun yaşam oranını arttırdığını ortaya çıkarmıştır.

Çiğ kahve çekirdeği, Alzheimer önleyicidir: Çiğ kahve çekirdeğinin günümüzde sık karşılaştığımız bir hastalık olan Alzheimer hastalığını önlediği ortaya çıkarılmıştır. Düzenli olarak alınan kafein ile bilişsel faaliyetlerdeki azalmayı önlediği gözlemlenmiştir.

Çiğ kahve çekirdeği, kalp dostudur: Dost meclisinde içilen kahve hem kırk yıl hatır hem de gönülden gönle bağ kurar demiştik. Buna bir ek olarak da kahvenin içeriğinde var olan antioksidan özelliğinin kalp sağlına katkısı yapılan araştırmalar ışığında ortaya koyulmuştur.

Çiğ kahve çekirdeği, şeker hastalığın riskini düşürüyor: Alman bilim adamlarının yaptığı araştırmalar sonucunda günlük 600 ml veya üzeri içilen kahvenin diyabete yakalanma riskini %23 oranında azalttığı ortaya çıkmıştır.

Çiğ kahve çekirdeği, yağ yakımını sağlıyor: Spordan yardım saat önce içilen kahve, kahvenin içeriğinde bulunan kafein sayesinde yağ yakımını arttırdığı bilinmektedir.