Kahve Demleme ve Moka Pot

Ülkemizde nasıl ki çay kültürü gelişmiştir ve birçok yerde çay içilmektedir. İtalya’da da kahve kültürü o denli yerleşmiştir. Moka Pot demliği de işte bu kültürün ürünlerinden bir tanesidir. Basitçe, kahve demleme cezvesi diyebiliriz. Çaydanlığa benzese de, bu ekipman ile harika kahveler yapılabiliyor. Tabi ki Türk kahvesinden bahsetmiyoruz. Genel olarak çekirdek kahve ve türevlerini bu demlik ile yapabiliyorsunuz.

Peki ama nasıl ve nerede ortaya çıktı bu demlik?

1933 yılında Alfonso Bialetti’nin isteği üzerine ünlü İtalyan mucit Luigi de Ponti bir demlik icat eder. Demlik üç parçadan oluşur. En alttaki parça su haznesidir ve suyun ısıtılması için kullanılır. Ortadaki küçük kısım ise filtre bölümüdür. Kahvenin süzülmesini ve içime hazır hale gelmesini sağlar. En üstteki bölüm ise filtreden geçen kahvenin toplandığı ve kahvenin son halinin yer aldığı bölümdür.

Gelelim Mocha pot ile kullanabileceğiniz kahve önerilerine…

Moka pot için kahve önerisi

Moka pot, kahveyi 3-5 bar basınçla demliyor. Bu yüzden Espresso ve benzeri kahveleri bu demlikte elde etmek biraz zor. Çünkü Espresso ve benzeri kahve türlerini demleyebilmek için 9 bar basınç gerekiyor.

Orta kalınlıkta çekilmiş çekirdek kahvelerin kullanılması yerinde olacaktır. aslında blonde roast tarzı kahvelerin kullanılması ideal olacaktır.

Moka pot, kahveyi demlerken oluşan buhar yaklaşık olarak 115 derecelerdedir. 30 mililitre su için 7 gram kahve eklemeniz yeterli olacaktır. İçimi sert olduğundan dolayı, biraz yumuşatmak için süt ekleyebilirsiniz.

Moka pot için kahve öğütme

İnce ayarda öğütülmüş ya da orta kalınlıkta öğütülmüş kahve tercih edilebilir. Eğer meraklısı iseniz kahve çekirdeklerini hazır alıp kendiniz öğütebilirsiniz. Ancak en kolayı, hazır öğütülmüş kahve satın almak olacaktır.

Moka pot marka önerileri

İlk çıkan marka Bialetti markasıdır. İtalya ve dünyanın genelinde bu markanın kullanıldığını söyleyebiliriz. Demleme ekipmanının büyüklüğü de en az kahve yapımı kadar önemlidir. Bizim burada anlatacağımız, Bialetti modeli 4 fincan kapasitelidir.

Daha öncesinden Moka Pot demliğinin 3 parçadan oluştuğunu belirtmiştik. Tüm aksamlarının da alüminyumdan yapıldığını söyleyelim. Aromasını ve lezzetini daha iyi yansıttığı için bu madenden yapıldığını belirtelim.

Bir diğer marka: Pedrini

İtalyanların kahve kültürü gelişmiş olduğundan dolayı, en iyi demleme ekipmanlarının da bu ülkeden çıkması normaldir. Bialetti markasından sonra en iyi marka olan Pedrini demleme ekipmanı da tamam alüminyum dökme malzemeden üretilmiştir.

Demleme sırasında oluşan basınç da aynı şekilde yaklaşık olarak 3 bar dolaylarındadır. 3 fincanlık bu modelde demleme süresi 3 dakika kadardır.

Mocha pot demleme ekipmanları kesinlikle bulaşık makinesinde yıkanmaz. Hatta deterjan bile sürülmemesi gerekir. Onun yerine sıcak ya da soğuk su ile durulamanız yeterli olacaktır. tabi ki piyasada birçok marka olduğunu belirtelim. Ancak hem fiyat bakımından, hem de kalite bakımından bu iki markanın satın alınması yeterli olacaktır. Verdiğiniz paraya değeceğini kesinlikle söyleyebiliriz.

Mocha Pot ile kahve yapımı hakkında

Fincan sayısına göre Moka Pot demleme ekipmanlarına koyulacak kahve miktarlarının değiştiğini söyleyelim. Fincan başına yaklaşık olarak 8 gram kahve eklemeniz yeterli olacaktır. Bir fincan için 30 mililitre su ekleme gerekir.

Mocha pot ile kahve yapmak aslında oldukça kolaydır. Yalnızca bazı kurallara uymak yeterli olacaktır.

Daha yumuşak bir içim için kahveyi demledikten sonra süt eklemeniz yeterlidir. Ancak şeker kullanmanızı tavsiye etmiyoruz. Tıpkı çayda olduğu gibi kimyasal işlem görmüş şekerler, hem çayın, hem de kahvenin tadını kesinlikle bozuyor.

Onun yerine doğal tatlandırıcıları kullanmayı tercih edebilirsiniz. Hatta en iyisi şeker kullanmadan içmek olacaktır.

Kahveyi hazneye koyduktan sonra sakın sıkıştırmayın. Demliğin özelliği buhar basıncı ile kahveyi yavaş bir şekilde demleme üzerinedir. Bu yüzden sıkıştırma yaparak aromasını ya da tadını bozabilirsiniz.

Bir sonraki içim için demliği hazırlamak da önemlidir. Aynı tadı tekrar elde etmek için bazı temizleme kurallarına uymak zorundasınız.

Burada önemli olan alüminyum yüzeye zarar vermemek ve yapısını bozmamaktır. Bunun için de bulaşık makinesinde yıkamamanız gerekiyor. Ayrıca herhangi bir kimyasal temizleme maddesi de eklememelisiniz.

En iyisi sıcak su ile temizlemeniz faydalı olacaktır. Kahve haznesinde ve etrafında bazı lekeleri görmeniz muhtemeldir. Bu lekeleri el ile temizlemek zordur. Ayrıca el ile temizlemenizi tavsiye etmiyoruz. Aynı kahve demler gibi bir miktar sirke ya da limon tuzunu, kahveyi koyduğunuz hazneye koyun ve demliği de ocağın üstüne yerleştirin. Demlikte oluşan buhar basıncı, sirke ya da limon tuzu ile tepkimeye girecek ve lekeleri söküp atacaktır.

Daha sonrasında demliğin parçalarını çıkarıp, soğuk su ile durulamalısınız. Böylelikle bir sonraki kahve demlemenizde aynı tadı ve aromayı alabilirsiniz.