Kolombiya Yöresel Kahve

Diğer kahvelere göre daha tatlı bir aromaya sahip olan Kolombiya yöresel kahve çeşitleri, içimi genelde sert olsa da özlerinde çiçek, meyve ve çikolatamsı bir aroma bulundururlar. Bu kahvenin genel özelliği ıslak olarak işlenmesi ve küçük kaplarda dövülmesidir. Bunun yanı sıra Kolombiya kahvesi, ülkenin kuzeyinden güneyine doğru olan sıradağlarda yetiştirilmektedir. Bu bölgeler en iyi kahvenin yetiştirildiği yerlerdir. Yetiştiği alanda ki kahvenin cinsine göre klasik olarak da bulunması mümkündür.

Kolombiya Kahve Çeşitleri

Kolombiya kahve çeşitleri asidinin yoğunluğu ile bilinen aynı zamanda büyük olan kahvelerdir. Kahvenin yetiştirildiği bölgelerde oldukça kaliteli çeşitler mevcuttur. Kahvenin çıktığı bölgelerde ise özellikle vanilyalı, çikolata ve karamelli, meyveli lezzetler vardır. Çoğunlukla da kahve ismini yetiştirildiği bölgeden almaktadır. Bunlardan birisi, Bukaramanga adı ile bilinen ve bölgede bulunan kasabanın adını taşıyan kahvedir. Bu kahve, yumuşak bir içime sahip olmakla birlikte asidinin düşük olması, farklı ve oldukça zengin aromalar bulundurması ile bilinir. Bogota adını taşıyan kahve çeşidi ise Başkentin çevrelerinde yetişen bir kahvedir. Cucuta, Kolombiya’nın kuzeyinde üretilir.

Kalitesi en iyi olan kahveler ise Supremo, Kolombiya’nın kalitesi en iyi olan kahvesidir. İkinci sırayı ise Extra almaktadır. Supremo ve Extra karışımından oluşan Exelso kahvesi ise kalite yönünden 3. Sırayı almaktadır. Narino kahvesi Kolombiya’nın güney kısmında yetişen, özel üretim bir kahvedir. UGO yani Unusual Goog Quality cinsi kahve ise Narino ile 3. Sırayı paylaşmaktadır.

Kolombiya Kahvesinin Özelliği Nedir?

Diğer yöresel kahvelerden farklı olarak Kolombiya kahvesi ıslak öğütme işlemlerinden geçmektedir. Kolombiya’ya özel olan bu yöresel kahve çeşitleri, iklim şartlarına ve işlemede ki farklılıklara ve değişik sistemlere göre ayrıcalık oluşturmaktadır. En çok farklılık gösteren kısmı işletim sırasında değirmenlerde kahvenin yıkanması ve bir gecede fermente edilmesidir. Fermente işlemleri sırasında daha lezzetli ve kaliteli güzel aromalı kahveler elde edilmesi için farklı işlem yöntemleri denenmektedir. Ayrıca Kolombiya’da çiftçiler tarafından kahvenin öğütülmesi için kullanılan değirmenler, küçük olup kahvenin azar azar öğütülmesini sağlamaktadır. Kolombiya’da Arabica olarak bilinen kahve çekirdekleri üretilmektedir.