Kahvenin enfes dünyası keşfedilmeyi bekleyen onca tat, koku ve demleme teknikleri ile ilk bakışta göz korkutucu gelebilir.

Bu yazıda her şeyi daha açıklığa kavuşturarak espresso çekirdeği ve kahve çekirdeği arasındaki farkları, çekirdeklerin yetiştirilmesinden, demlenmek için masamıza gelmesinden bahsedeceğiz.

ESPRESSO VE KAHVE ARASINDAKİ FARKLAR

Kahve çekirdeklerinin dört ana türü bulunur. Bunlar ; Arabica, Robusta, Liberica ve Excelsa’yı içerir.

Bir markete gittiğinizde genel olarak Arabica veya Robusta kahve çekirdekleri ile karşılaşırız. Ama espresso veya filtre kahvenizin o eşsiz tadını belirleyen asıl etmen, kahvenizin nasıl kavrulduğundan geçer.

Örneğin, hafif kavrulan bir kahve çekirdeği, damlama ile demleme yöntemleri ile yavaşça hazırlandığında o eşsiz tadına ulaşır. Bunun yanı sıra koyu kahve çekirdekleri, espresso gibi daha sert kahveler için idealdir.

Aynı kahve çekirdeklerini kullanıyor olsanız bile, kavrulma yöntemleri, çekirdeklerden en iyi tadı alabilmeniz için nasıl hazırlanması gerektiğini gösterir. Espresso çekirdekleri daha uzun kavrulur, daha ince öğütülür ve bir espresso makinesi yardımı ile demlenir.

Artık kahve çekirdeği türünün espresso ya da normal kahve yaparken öneminin olmadığın, kavrulma yönteminin işin asıl püf noktası olduğunu bildiğimize göre hadi gelin kavurma işlemine bakalım.

Normal Kahve Cekirdekleri

‘’Normal’’ kahve çekirdeğinden kastımız; herhangi bir şekilde, hafif veya koyu kavrulmuş kahve çekirdekleridir.

Şimdi koyu kavrulmuş çekirdeklerin, espressonun o özgün tadı ve özellikleri için vazgeçilmez olduğunu bildiğimize göre diğer kavrulma yöntemlerinin ne çeşitte kahveler için kullanıldığına bakalım.

Hafif kavrulmuş çekirdekler basınç kullanmayan, normal damlama yöntemi ile demlenen kahve makinaları veya pour over için hazırlanmış makinalar -örneğin Hario V60- için mükemmeldir, tadın gerçekten öne çıkmasını sağlar.

Orta kavrulmuş kahveler ise genel olarak hepimizin marketlerde gördüğü ve tadına alışkın olduğu kavurma tiplerindendir. Orta kavrulmuş kahveleri hemen hemen her demleme yöntemi ile kullanabilirsiniz! Espresso makinanız dahil. Tabi mükemmel sonuçlar beklemeniz pek doğru olmaz!

Blend Kahveler

Kahveseverler dünyanın farklı yerlerinde yetişmiş kahve çekirdeklerini karıştırarak eşsiz tatlara sahip Blend Kahveler yaparlar.

Bir Blend kahve, Robusta’dan tutun Arabicaya, aklınıza gelebilecek her tür kahve çekirdeğinin karışımıyla oluşturulabilir.

Bu karışımlar ulaşılmaya çalışılan tada göre hafif kavrulmuş, koyu kavrulmuş ya da orta kavrulmuş şekilde harmanlanabilir.

Fark nedir? Neler öğrendik?

Şimdi espresso çekirdekleri ve kahve çekirdeklerindeki arasındaki fark tam olarak ne ? Espresso kahve ve normal kahve aslında aynı şey..

Aradaki tek fark nasıl kavrulmuş oldukları. Bir markette üzerinde ‘’espresso blend’’ yazan ve ‘’drip blend’’ yazan bir kahve ile karşılaştığınızda, içerisindeki çekirdekler aslında birbirinin aynısı.

Size iki farklı çekirdeğin hazırlanma ve yollarını ve farklarını sunduk.

Size iki farklı çekirdeğin hazırlanma ve yollarını ve farklarını sunduk.Fakat kuralların sizi kısıtlamasına izin vermeyin! Bu sonuçta sizin kahveniz.

Farklı çekirdekler, farklı demleme yöntemleri, bunlar farklı tatlar ve deneyimler demek!